Wine Enthusiast Top 100 of 2019 - 2015 Gewürztraminer Pairing Recipe

In honor of our 2015 Gewürztraminer being selected for the Wine Enthusiast Top 100 of 2019, we wanted to share one of our favorite recipes for pairing.

Fig and Blue Cheese Savouries

YIELD: Makes about 36 hors d'oeuvres

 INGREDIENTS

 • 1cup all-purpose flour
• 8 tablespoons (1stick)  unsalted butter, at room temperature
• 4 ounces blue cheese, crumbled
• Freshly  ground black pepper
• About 3 tablespoons fig preserves

 PREPARATION

 1. Heat the oven to 350°F. Line a baking sheet with parchment paper.

 2. Place the flour, butter,  blue cheese, and a few grinds of black pepper in the bowl of afood processor and  process until the dough  just comes together and starts to form  a ball.

 3. Dump the dough  out onto a lightly floured  surface and knead  a few times  to pull ittogether. Then  roll out to a 1/8-inch-thick circle with a floured rolling  pin. Cut rounds out of thedough with a floured l-inch round cutter and transfer to the parchment-lined baking sheet. Rerollthe scraps (no more than  once) and cut more  rounds.

4. Using the back of a rounded 1/2-teaspoon measure  or your knuckle, make anindentation in the center  of each dough round. Spoon about 1/4 teaspoon  of the figpreserves into each indentation, using your finger to push the preserves as best as possibleinto the indentation.

 5. Bake the savouries  until the preserves are bubbling and the pastry is light golden on the bottom, 10 to 12 minutes. Let cool on the baking sheet for at least 10 minutes, then removeto a wire rack to finish cooling.